เทคนิคการใช้ถุงกระดาษช่วยให้เบญเญต์ดูสวยงามและเป็นระเบียบ

การเลียน้ำตาลที่ติดอยู่บนริมฝีปากหลังจากกัดเบญเญต์ร้อนๆ นุ่มๆ คำแรกนั้นเป็นประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่แสนวิเศษ แต่สิ่งที่แย่กว่านั้นก็คือ หลังจากทำขนมฝรั่งเศสทอดแบบคลาสสิกเหล่านี้ที่บ้านแล้ว การทำความสะอาดน้ำตาลที่เหลืออยู่บนเคาน์เตอร์กลับกลายเป็นงานที่ยากลำบาก นี่คือวิธีที่ถุงกระดาษธรรมดาๆ อย่างเช่นถุงที่ใช้ใส่ข้าวกลางวันในโรงเรียน สามารถช่วยจัดระเบียบเมื่อต้องบรรจุเบญเญต์นุ่มๆ บนเตาได้
โดนัทเหล่านี้โดยทั่วไปจะเสิร์ฟทันทีหลังจากทอดเสร็จใหม่ๆ นำไปพักให้เย็นลงเล็กน้อยบนตะแกรง แล้วจึงเสิร์ฟร้อนๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งอย่าง generously มักใช้ตะแกรงหรือที่กรองในการโรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนพื้นผิวสีทอง หรืออีกวิธีหนึ่งคือ วางขนมยอดนิยมของนิวออร์ลีนส์นี้ลงในชามน้ำตาลไอซิ่ง หรือใช้มือโรยเพื่อให้เบญเญต์มีน้ำตาลไอซิ่งมากขึ้น ไม่ว่าจะวิธีใด น้ำตาลไอซิ่งมักจะกระจายไปทั่วครัวและเคาน์เตอร์เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่เบาและฟู การห่อเบญเญต์ด้วยถุงกระดาษจะช่วยลดความเลอะเทอะและลดขั้นตอนการทำความสะอาดลงได้ เพราะไม่ต้องจัดการกับชามหรือตะแกรงที่สกปรก
แทนที่จะโรยน้ำตาลบนเบญเญต์แบบเดิม ลองทำตรงกันข้ามดู: โรยน้ำตาลลงบนเบญเญต์โดยตรง เพียงแค่ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในถุงกระดาษ ใส่เบญเญต์ลงไปเบาๆ แล้วเขย่าให้เคลือบน้ำตาลทั่วถึง นำเบญเญต์ที่เคลือบน้ำตาลแล้วออกมา ทำซ้ำกับชิ้นที่เหลือจนกระทั่งทั้งสองด้านของแต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งอย่างทั่วถึง อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป ควรค่อยๆ ใส่ทีละน้อยเพื่อไม่ให้สิ้นเปลือง การใส่แป้งลงในถุงมากเกินไปอาจทำให้ผิวหน้าของเบญเญต์เสียหายได้ ดังนั้นควรทำทีละขั้นตอนเพื่อให้เบญเญต์แต่ละชิ้นดูสวยงามสมบูรณ์แบบ ต่างจากวิธีพ่นน้ำตาลแบบคลาสสิก วิธีนี้จะทำให้เบญเญต์แต่ละชิ้นได้รับน้ำตาลเคลือบอย่างทั่วถึงทั้งสองด้าน ไม่ใช่แค่เคลือบหนาๆ เฉพาะด้านบน เมื่อใช้ถุงกระดาษเสร็จแล้วก็สามารถทิ้งได้เลย
ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณคิดจะทำโดนัทสูตรต้นตำรับของรัฐหลุยเซียนาที่บ้าน ลองใช้ถุงกระดาษสีน้ำตาลสำหรับเก็บน้ำตาลไอซิ่งดู เพราะการล้างน้อยลงจะทำให้คุณมีเวลามากขึ้นในการเพลิดเพลินกับขนมหวานที่คุณคู่ควร: นุ่มฟู หวาน และร้อนๆ จากเตาทอด