เคล็ดลับถุงกระดาษช่วยให้ beignets สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย

การเลียน้ำตาลออกจากริมฝีปากของคุณหลังจากกัด beignets ร้อนๆ นุ่มๆ เป็นครั้งแรกถือเป็นประสบการณ์ที่สัมผัสได้ราวกับสวรรค์ แต่ที่ตลกน้อยกว่าก็คือหลังจากทำขนมอบฝรั่งเศสทอดคลาสสิกที่บ้านแล้ว การทำความสะอาดน้ำตาลที่หลงเหลืออยู่บนโต๊ะกลายเป็นงานหนัก ต่อไปนี้คือวิธีสั่งซื้อถุงกระดาษแบบง่ายๆ เช่นเดียวกับที่ใช้สำหรับอาหารกลางวันที่โรงเรียน เมื่อบรรจุหัวบีนเน็ตเนื้อนุ่มบนเตาตั้งพื้น
โดนัทเหล่านี้มักจะเสิร์ฟตรงจากหม้อทอดร้อนๆ พักให้เย็นเล็กน้อยบนตะแกรง จากนั้นเสิร์ฟแบบร้อนโดยโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย ตะแกรงหรือตะแกรงมักใช้เพื่อเคลือบผงหิมะแบบคลาสสิกกับพื้นผิวสีทอง อีกทางเลือกหนึ่ง วางขนมนิวออร์ลีนส์ยอดนิยมนี้ลงในชามน้ำตาลผง หรือใช้มือปัดฝุ่นเพื่อทำให้บีนเนตเป็นผงยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด น้ำตาลสำหรับทำขนมมักจะกระจายไปทั่วห้องครัวและเคาน์เตอร์ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายเหมือนเมฆ การห่อ beignet ในถุงกระดาษจะช่วยลดความยุ่งเหยิงและขั้นตอนการทำความสะอาดก็สั้นลงด้วย เนื่องจากคุณไม่ต้องจัดการกับชามหรือตะแกรงที่สกปรก
แทนที่จะเติมน้ำตาลลงในหัวบีทแบบเดิมๆ ให้ทำสิ่งที่ตรงกันข้าม: เติมน้ำตาลลงในหัวบีท เพียงใส่น้ำตาลผงลงในถุงกระดาษ โยนบีกเน็ตลงไปเล็กน้อย แล้วเขย่าให้เข้ากัน นำบีกเน็ตหวานออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับสี่เหลี่ยมที่เหลือจนทั้งสองด้านถูกปกคลุมไปด้วยผงหวานแสนอร่อย อย่าพยายามใส่น้ำตาลมากเกินไป วิธีที่ดีที่สุดคือเติมน้ำตาลลงไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง การใส่แป้งมากเกินไปลงในถุงอาจทำให้พื้นผิวที่บอบบางของบีกเน็ตเสียหายได้ ดังนั้นให้ทำทีละขั้นตอนเพื่อให้คัพเค้กแต่ละชิ้นดูสมบูรณ์แบบตามรสชาติ วิธีนี้ต่างจากวิธีการพ่นแบบคลาสสิกตรงที่แต่ละ beignette จะได้รับชั้นเคลือบที่เท่ากันในแต่ละด้าน แทนที่จะเป็นเพียงชั้นเคลือบหนาแน่นบนพื้นผิวด้านบน เมื่อคุณเก็บถุงกระดาษเสร็จแล้วก็ทิ้งมันไปได้เลย
ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณคิดจะทำโดนัทลุยเซียนาอย่างเป็นทางการที่บ้าน ให้ใช้ถุงกระดาษสีน้ำตาลเพื่อเก็บน้ำตาลผงสำหรับทำขนม เพราะการทำความสะอาดน้อยลงจะทำให้คุณมีเวลามากขึ้นในการเพลิดเพลินกับขนมหวานที่คุณสมควรได้รับ ทั้งเนื้อนุ่ม หวาน และร้อนทันทีที่ออกจากหม้อทอด